Информационная модель. Студенческое кафе презентация

ИНФОРМАЦИОННАЯ МОДЕЛЬ Студенческое кафе

Объекты 1. Директор 2. Администратор 3. Кассир 4. Бухгалтер 5. Повара 6. Персонал для уборки помещения(уборщицы, посудомойки и т.д)

Процессы - производство блюд - продукции, предназначенной для немедленного потребления; - обслуживание (организация) процесса потребления; - изготовление пищевых полуфабрикатов, кулинарно-кондитерских изделий; - подсчет стоимости товаров; - оплата купленных товаров; - продажа продукции потребителям.

Перед началом работы необходимо пройти проверки Роспотребнадзора и пожарной инспекции: если помещение расположено в жилом здании, оно должно иметь отдельные входы и выходы; не допускается приём продуктов со стороны двора, там, где расположены входы в квартиры и окна; 2) помещение обязательно должно быть оборудовано качественными системами водопровода и канализации;

Перед началом работы необходимо пройти проверки Роспотребнадзора и пожарной инспекции: 3) должны присутствовать раковины с подводкой холодной и горячей воды; 4) запрещено использовать привозную воду; 5) ножи и разделочные доски маркируются в соответствии с теми продуктами, для которых они предназначены; 6) все пищевые продукты должны приниматься с документами, подтверждающими их безопасность и качество; 7) при хранении продуктов обязательно должны быть соблюдены нормы складирования, товарного соседства, учитываться условия хранения и сроки годности.

Оборудование специальные промышленные плиты, жарочные шкафы; вспомогательное оборудование: миксеры, электромясорубки, овощерезки, спайсеры и т.п.; холодильное оборудование: промышленные холодильники с хорошим объемом и регулятором температуры, морозильники для мгновенного замораживания продуктов; посудомоечное оборудование; механическое оборудование: для хранения и работы - щкафы, столы, стулья, другая мебель и утварь; компьютер с необходимым ПО; спецодежда для всех работающих сотрудников;

Продукция 1) пирожные, пироги — 10-15 видов; 2) напитки: кофе, чай, соки, морсы; 3) макаронные изделия, пюре, рис, греча, овощи; 4) котлеты, сосиски, шницели, ёжики; 5) кетчупы, соусы, майонез, сметана; 6) салаты - около 10 видов

Затраты материальные затраты затраты на оплату труда отчисления на социальные нужды амортизационные отчисления транспортные затраты затраты на аренду и содержание зданий, помещений, оборудования, на санитарную и спец. одежду, столовое белье, посуду, приборы затраты на рекламу затраты на хранение, переработку, подсортировку и упаковку товаров затраты на тару прочие затраты

Оценка прибыли хорошая накрутка (до 30-80%); высокая рентабельность (30-50%); быстрая окупаемость Важным моментом также является отсутствие фактора сезонности.

Спасибо за внимание!