Исследование процесса посола рыбы нанотехнологическими методами презентация

Исследование процесса посола рыбы нанотехнологическими методами Аспирант каф. ПХМ Шуманова М.В. Науч.рук. Д.т.н., проф. Фатыхов Ю.А.

Рыбная промышленность 2015 год Вылов 2 млн 809,2 тыс. тонн рыбы Потребление 25 кг/чел в год Средняя цена на соленую продукцию возросла на 46,8% (257 373,0 руб./тонн)

Научная новизна проекта ВПЕРВЫЕ применен метод фотонной корреляционной спектроскопии для исследования процессов в пищевой промышленности Получена зависимость коэффициентов диффузии от температуры Установлено наличие пограничного слоя тузлука у кожи рыбы, обладающего фрактальной структурой Найдено автомодельное решение дифференциального уравнения диффузии определена формула расчета продолжительности посола рыбы

Конечный продукт Разработка научно-технической документации для предприятий рыбопромышленного комплекса

Перспективы коммерциализации разработки нормативно-технической

План реализации проекта I год

Защита интеллектуальной собственности Необходима защита ИС, связанная с применением метода фотонной корреляционной спектроскопии для исследования массообменных пищевых процессов

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!