Организация производства сложной кулинарной продукции в горячем цехе закусочной на 54 места с разработкой авторского блюд презентация
Содержание
- 2. Коротко о предприятии:
- 4. Оборудование
- 5. Шкаф холодильный Polair ШХ-0,5
- 6. Фритюрница настольная EF-2L
- 7. Организация работы горячего цеха В горячем цехе предусмотрено три рабочих места:
- 8. График выхода на работу
- 9. Авторское блюдо
- 10. Алгоритм приготовления авторского блюда
- 11. ттк
- 12. Мною была составлена технологическая документация на авторское блюдо – ТТК-, где
- 13. Скачать презентацию
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1
Описание слайда:
Организация производства сложной кулинарной продукции в горячем цехе закусочной на 54 места с разработкой авторского блюда.
Слайд 2
Описание слайда:
Коротко о предприятии:
Слайд 3
Описание слайда:
Слайд 4
Описание слайда:
Оборудование
Слайд 5
Описание слайда:
Шкаф холодильный Polair ШХ-0,5
Слайд 6
Описание слайда:
Фритюрница настольная EF-2L
Слайд 7
Описание слайда:
Организация работы горячего цеха
В горячем цехе предусмотрено три рабочих места:
по приготовлению супов;
по приготовлению горячих блюд;
по приготовлению сладких блюд.
Слайд 8
Описание слайда:
График выхода на работу
Слайд 9
Описание слайда:
Авторское блюдо
Слайд 10
Описание слайда:
Алгоритм приготовления авторского блюда
Слайд 11
Описание слайда:
ттк
Слайд 12
Описание слайда:
Мною была составлена технологическая документация на авторское блюдо – ТТК-, где наряду с рецептурой и технологическим процессом установлены показатели качества и безопасности блюда, рассчитана энергетическая ценность
Скачать презентацию на тему Организация производства сложной кулинарной продукции в горячем цехе закусочной на 54 места с разработкой авторского блюд можно ниже:
