Организация работы клуба-бара «Мега» презентация

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Саратовскои облости «Балаковский промышленно-транспортный техникум им.Н.В.Грибанова» Дипломная работа на тему: Организация работы клуба-бара «Мега» ( 25 мест) Выполняет работу: Пелагеечев Николай Иванович Группа-511 Руководитель: Абазин Сергей Анатольевич

Цель работы: Изучить работу производства клуба-бара «Мега»

Задачи 1. Характеристика предприятия 2.Используемое оборудование 3.Ассортимент товаров

Характеристика предприятия Клуба-бар – место, где мы встречаемся с друзьями, назначаем корпаративы, встречи, отдыхаем всей семьей. Именно поэтому такой популярностью пользуются клубаы-бары.Кроме того, клуб-бар позволяет людям реализовать свое стремление к публичности, преодолев застенчивость.Согласно проведенным исследованиям, посетителями караоке-баров являются люди в возрастном интервале от 20 до 60 лет. Этим и обуславливается актуальность данной работы.

Используемое оборудование Основное оборудование цеха. МОК-150У Производственные столы Моечные ванны

Пплита ЭПК-48 Холодильник

используемые инструменты бар Барная ложка Классический шейкер Мерный стаканчик Ведерко для льда Крылатый штопор Щипцы для льда

используемые инструменты кухня а - для варки, припускания и тушения: 1 - котлы наплитные емкостью 20-50 л; 2 ~ котел для варки рыбы и его составные части; 3 - котел для варки диетических блюд на пару с решеткой-вкладышем; 4 - кастрюли емкостью 2-15 л; 5 - сотейники емкостью 2-10 л; б - для жаренья: 1 -сковородыобщего назначения чугунные диаметром 140-500 мм; 2 - сковороды для жаренья яиц в ячейках; 3 - сковороды с прессом для жаренья цыплят-табака; 4 - сковороды с ручкой стальные; 5 - сковороды для жаренья блинов чуянные; 6 - противни для жаренья порционных изделий

Минимум меню Овощное ассорти 250 г Пища богов 250 г Греческий 250 г Водка 100 г

минимум меню