Технологія жирів і жирозамінників презентация
Содержание
- 3. Вони є нерозчинними у воді і добре розчиняються в органічних розчинниках
- 4. КЛАСИФІКАЦІЯ ЛІПІДІВ
- 5. Найбільшу групу ліпідів складають ацилгліцерини, власне вони є жирами і маслами.
- 7. ТРЕБА ЗНАТИ, ЩО: Чисті ацилгліцерини - це безбарвні речовини без смаку
- 8. Усі харчові жири і олії є нерозчинними у воді речовинами +
- 9. Відіграють головну роль у харчуванні людини – жири є найбільш важливим
- 10. ФІЗИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ОБУМОВЛЕНІ: Різним співвідношенням жирних кислот Відмінністю структури три
- 11. ЖИРНІ КИСЛОТИ (ЖК) ВІДРІЗНЯЮТЬСЯ ЗА: Довжиною ланцюга; Кількістю і положенням
- 12. ЖИРОКИСЛОТНИЙ СКЛАД РОСЛИННИХ ОЛІЙ
- 13. Фосфоліпіди – фосфатиди являють собою ефіри багатоатомних спиртів , жирних кислот
- 14. Токофероли – природні антиоксиданти, що виявлені в рослинних оліях. Вони включають
- 16. ДЖЕРЕЛА ЖИРІВ І ОЛІЙ Насіння однолітніх культурних рослин (вирощуються у відносно
- 17. СТАН РИНКУ ТА СПОЖИВАННЯ РОСЛИННИХ ОЛІЙ Жири і олії є
- 18. ХАРАКТЕРИСТИКА ОКРЕМИХ ВИДІВ ЖИРІВ Соняшникова олія.
- 19. БАВОВНИКОВА ОЛІЯ Насіння бавовника є побічним продуктом виробництва бавовни, і їх
- 20. АРАХІСОВА ОЛІЯ
- 21. КУКУРУДЗЯНА ОЛІЯ Кукурудзяна олія належить до групи олій з високим
- 22. РАПСОВА ОЛІЯ (КАНОЛА) У рапсовій олії мало
- 23. ОЛИВКОВА ОЛІЯ - Оливкова олія має зеленувато-жовтий колір і характерний
- 24. ПАЛЬМОВА ОЛІЯ Плід складається з: зовнішньої м’якоті, з якої отримують сиру
- 25. КОКОСОВА ОЛІЯ Колір сирої кокосовї олії
- 26. СВИНЯЧИЙ ЖИР
- 27. МОЛОЧНИЙ ЖИР Молочний жир може бути в двох інших формах:
- 29. Скачать презентацию
Слайды и текст этой презентации
Скачать презентацию на тему Технологія жирів і жирозамінників можно ниже: