Фізіологія обміну речовин і енергії. Основи харчування. Терморегуляція презентация

Фізіологія обміну речовин і енергії. Основи харчування. Терморегуляція.

Типи обміну 1. Обмін між організмом і навколишнім середовищем, тобто кругообіг речовин у природі. 2. Обмін речовин всередині організму: зміни, яких зазнають речовини з моменту надходження їх через травний канал до виведення назовні.

Всі процеси обміну речовин спрямовуються ферментами, а сукупність ферментативних реакцій, що відбуваються в організмі, об'єднують загальним поняттям «обмін», або «метаболізм».

Нервова регуляція Впливає на: зміну інтенсивності функціонування ендокринних залоз безпосередньо активує ферменти. Центральна нервова система, діючи на клітинні та гуморальні механізми регуляції, адекватно змінює трофіку клітин

Гуморальна регуляція активності ферменту полягає у дії на нього гормонів, які або підвищують, або пригнічують активність ферменту. Деякі гормони безпосередньо регулюють синтез або розпад ферментів та проникність клітинних оболонок, змінюючи у клітині вміст субстратів, кофакторів та іонний склад.

Перетворення білків в організмі Перший етап - гідроліз білків до амінокислот Другий —відщеплення аміногрупи від амінокислоти з утворенням отруйного аміаку (NНз), який знешкоджується у печінці, перетворюючись на сечовину, що у складі сечі виводиться з організму. Сечовина, сечова кислота, креатинін і деякі інші речовини є кінцевими продуктами розщеплення білків.

Азотистий баланс. Це співвідношення кількості азоту, що поступив в організм з їжею і виділеного з нього. Основним джерелом азоту в організмі є білок, то по азотистому балансу можна судити про співвідношення кількості білка, що поступив і зруйнованого в організмі. Знаючи кількість засвоєного азоту, легко обчислити загальну кількість засвоєного організмом білка, оскільки в білку міститься в середньому 16% азоту, тобто 1 г азоту міститься в 6,25 г білка. Отже, помноживши знайдену кількість азоту на 6,25, можна визначити кількість засвоєного білка.

Азотиста рівновага У дорослої людини при адекватному живленні кількість введеного в організм азоту рівна кількості азоту, виведеного з організму. Якщо в умовах азотистої рівноваги підвищити кількість білка в їжі, то азотиста рівновага незабаром відновиться, але вже на новому, вищому рівні. Таким чином, азотиста рівновага може встановлюватися при значних коливаннях вмісту білка в їжі. Азотиста рівновага У дорослої людини при адекватному живленні кількість введеного в організм азоту рівна кількості азоту, виведеного з організму. Якщо в умовах азотистої рівноваги підвищити кількість білка в їжі, то азотиста рівновага незабаром відновиться, але вже на новому, вищому рівні. Таким чином, азотиста рівновага може встановлюватися при значних коливаннях вмісту білка в їжі. Позитивний азотистий баланс У випадках, коли надходження азоту перевищує його виділення. При цьому синтез білка переважає над його розпадом. У цих умовах відбувається затримка азоту в організмі (ретенція азоту). Негативний азотистий баланс. Коли кількість виведеного з організму азоту перевищує кількість азоту, що поступив

Коефіцієнт зношування. Розпад білків в організмі, що відбувається за відсутності білків в їжі і достатньому введенні всіх інших живильних речовин (вуглеводи, жири, мінеральні солі, вода, вітаміни), відображає ті мінімальні витрати, які обумовлені основними процесами життєдіяльності. Ці найменші втрати білка для організму в стані спокою, перераховані на 1 кг маси тіла, були названі Рубнером Коефіцієнт зношування для дорослої людини рівний 0,028-0,075 г азоту на 1 кг маси тіла в добу.

ПРЯМА БІОКАЛОРИМЕТРІЯ

МЕТОД ОКСИСПІРОГРАФІЇ МЕТОД ОКСИСПІРОГРАФІЇ Непряма біокалориметрія з неповним газоаналізом

Значення води для організму Участь в обмінних процесах (реакції гідролізу, окислення і т.д.); Сприяє виведенню кінцевих продуктів обміну; Забезпечує підтримання температурного гомеостазу; Механічна роль (зменшує тертя між внутрішніми органами, суглобовими поверхнями і т.д.); Універсальний розчинник.

Розподіл води в організмі: Загальна вода (60 %): Внутрішньоклітинна вода (40 %); Позаклітинна вода (20 %) Внутрішньосудинна вода (до 5 %); Інтерстиціальна вода (до 15 %); Трансцелюлярна (до 1 %).

За типом зв‘язку вода поділяється: Вільну (не зв’язану); Зв’язану (гідратаційну). Вона утримується гідрофільними речовинами, утворює гідратну оболонку; Внутрішньомолекулярна (конституційна, структурна). Вона входить в склад молекул білків, жирів, вуглеводів і звільняється при їх окисленні.

Фізіологічна роль натрію. 45 % від загальної кількості знаходиться у позаклітинній рідині і лише біля 2 % в клітинах. Осмотична активність позаклітинної рідини в значній мірі визначається вмістом Na+. Na+ визначає активність ферментів впливаючи на каталітичну групу. Na+ приймає участь у генерації потенціалу дії; Na+ визначає рівень мембранного потенціалу; Na+ підвищує збудливість симпатичних нервових закінчень і разом з Са2+ підвищує судинний тонус, скоротливість міокарда. Концентрація Na+ в плазмі крові складає 135-145 ммоль/л.

Фізіологічна роль калію Синтез протеїнів, АТФ, глікогену; К+ приймає участь в формуванні потенціалу спокою; К+ визначає рівень мембранного потенціалу (разом з Na і Cl-); К+ визначає активність деяких ферментів. Вміст К+ в плазмі коливається від 3,5 до 5,0 ммоль/л.

Розподіл калію в організмі Внутрішньоклітинний калій (98 %); Позаклітинний калій (2 %).

Фізіологічна роль магнію: Сприяє синтезу протеїнів; Є складовою частиною майже 300 ферментних комплексів; Фіксує фосфоліпіди на клітинних мембранах, зменшуючи їх текучість та проникливість; Приймає участь в регуляції секреції паратгормону прищитоподібної залози. Вміст магнію в плазмі крові знаходиться в межах 0,70 – 1,1 ммоль/л.

Фізіологічна роль кальцію Са2+ необхідний для функціонування мембранних каналів для ініціювання фізіологічних процесів; Для стабілізації клітинних мембран сприяє ущільненню молекул фосфоліпідів; Са2+ викликає початкове виділення медіатора при синаптичній передачі збудження; Необхідний для спряження процесів збудження і скорочення в м‘язах; Са2+ необхідний для поступлення глюкози в клітини; Са2+ необхідний для розмноження клітин; Вміст кальцію в плазмі крові знаходиться в межах 2,35 – 2,75 ммоль/л.

Фізіологічна роль хлору і фосфатів: Хлор основний аніон позаклітинної рідини; Визначає рівень мембранного потенціалу; Фосфати - основні аніони внутрішньоклітинної рідини; Необхідні для обмінних процесів (в складі коферментів,АТФ, креатинфосфатів). Вміст в сироватці крові: хлор 98- 105 ммоль/л; фосфор – 0,65-1,3 ммоль/л

Температурна карта людини

Вуглеводи — це органічні сполуки, до складу яких входять вуглець, воденьі кисень. Вуглеводи поділяються на прості (моносахариди, дисахариди) таскладні (полісахариди). До моносахаридів належать глюкоза, фруктоза,галактоза, манноза, до дисахаридів — сахароза, лактоза, мальтоза.Полісахариди — це крохмаль, глікоген, клітковина, геміцелюлози,пектинові речовини. Основним джерелом вуглеводів у харчуванні людини єрослинна їжа. Тільки лактоза та глікоген містяться в продуктахтваринного походження.

ДЯКУЮ ЗА УВАГУ !