Презентация, доклад Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів


Вы можете изучить и скачать доклад-презентацию на тему Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів. Презентация на заданную тему содержит 35 слайдов. Для просмотра воспользуйтесь проигрывателем, если материал оказался полезным для Вас - поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте наш сайт презентаций в закладки!
Презентации» Химия» Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів
500500500500500500500500500500500500500500500500500500500500500500500500500500500500500500500500500500500



Слайды и текст этой презентации
Слайд 1
Описание слайда:
ТЕХНОЛОГІЧНІ І БІОХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ М‘ЯСА ТА М‘ЯСОПРОДУКТІВ БУДОВА ТКАНИН ЖИВИХ ОРГАНІЗМІВ

Слайд 2
Описание слайда:
ЛІПІДИ Нерозчинні у воді органічні речовини, які можуть бути екстраговані органічними розчинниками та спиртом Ліпіди поділяють на жири (складні ефіри 3-атомного спирту гліцеріну та жирних кислот: насичені та ненасичені) та жироподібні речовини (ліпоїди: фосфоліпіди, гліколіпіди, стеріни, стеріди, воски)


Слайд 3
Описание слайда:
жири

Слайд 4
Описание слайда:
Фосфоліпіди – діфільні молекули з жирних кислот та фосфорної кислоти, які входять до складу нервової тканини, еритроцитів, мембран клітин, сперматозоідів.

Слайд 5
Описание слайда:
фосфоліпіди

Слайд 6
Описание слайда:
гліколіпіди воски

Слайд 7
Описание слайда:
Стерини. стериди

Слайд 8
Описание слайда:
ВУГЛЕВОДИ Багатоатомні альдегідо- та кетоноспирти Вміст у тваринному організмі – 2% від сухої речовини Поділяються на моноцукрози (триози, тетрози, пентози, гексози); олігоцукрози до 10 монозалишків (мальтоза, сахароза, лактоза); поліцукрози (глікоген, крохмаль, целюлоза); гетерополіцукрози.

Слайд 9
Описание слайда:

Слайд 10
Описание слайда:
Хімічний склад м’язової тканини вода – 70-75%, білки – 18–22%, ліпіди - 2-3%, азотисті екстрактивні речовини – 0,7- 1,35%, неорганічні солі -1 -1,5%, вуглеводи – 0,5 -3%, вітаміни

Слайд 11
Описание слайда:
Вода: сучасна модель Вода: сучасна модель

Слайд 12
Описание слайда:

Слайд 13
Описание слайда:
Вода здатна до полімеризації - з'єднанню великого числа молекул звичайної води в кластери та ланцюжки. Вода здатна до полімеризації - з'єднанню великого числа молекул звичайної води в кластери та ланцюжки.

Слайд 14
Описание слайда:
Здатність молекул води утворювати кластери, у структурі яких закодована інформація про взаємодію характеризує її структурно-інформаційні властивості, тобто. "пам'ять" води Вода є відкритою, динамічної самоорганізується системою, в якій стаціонарна рівновага зміщується при будь-якому зовнішньому впливі. Здатність молекул води утворювати кластери, у структурі яких закодована інформація про взаємодію характеризує її структурно-інформаційні властивості, тобто. "пам'ять" води Вода є відкритою, динамічної самоорганізується системою, в якій стаціонарна рівновага зміщується при будь-якому зовнішньому впливі.

Слайд 15
Описание слайда:

Слайд 16
Описание слайда:
Типи зв'язку вологи в м'ясі

Слайд 17
Описание слайда:

Слайд 18
Описание слайда:

Слайд 19
Описание слайда:
Будова клітини У живих організмах зустрічаються чотири основних типа макромолекул: білки, нуклеїнові кислоти, полісахариди та ліпіди. Макромолекули різних груп поєднуються між собою та створюють надмолекулярні комплекси. Надмолекулярні комплекси складають клітинні органели та клітини.

Слайд 20
Описание слайда:

Слайд 21
Описание слайда:

Слайд 22
Описание слайда:

Слайд 23
Описание слайда:
Як правило, до складу клітини входять цитоплазма, ядро, клітинна мембрана, ендоплазматична мережа, органели: рібосоми, лізосоми, мітохондрії, , комплекс Гольджі Як правило, до складу клітини входять цитоплазма, ядро, клітинна мембрана, ендоплазматична мережа, органели: рібосоми, лізосоми, мітохондрії, , комплекс Гольджі

Слайд 24
Описание слайда:

Слайд 25
Описание слайда:
це своєрідна гігантська багатоядерна клітина завтовшки від 10 до 100 мкм і завдовжки 12 см і більше це своєрідна гігантська багатоядерна клітина завтовшки від 10 до 100 мкм і завдовжки 12 см і більше

Слайд 26
Описание слайда:
Гладенькі м'язи складаються з довгих веретеноподібних клітин

Слайд 27
Описание слайда:
міокард

Слайд 28
Описание слайда:
Скелетні м'язи

Слайд 29
Описание слайда:
скелетні м'язи

Слайд 30
Описание слайда:

Слайд 31
Описание слайда:

Слайд 32
Описание слайда:

Слайд 33
Описание слайда:
Схема будови поперековосмугастої м'язової тканини М‘язове волокно Ядра Міофібріли Сарколема Ендомізій Кровоносні капіляри Сухожильна нитка Вегетативне нервове волокно (дендріт) Вегетативне нервове волокно (аксон) Аксоно-м‘язовий сінапс

Слайд 34
Описание слайда:
Двігательно- нервове закінчення

Слайд 35
Описание слайда:
Схематичне зображення частини волокна скелетних м’язів (по Блюму і Фаусету).


Скачать презентацию на тему Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів можно ниже:

Похожие презентации