Забой сельскохозяйственных животных презентация

Забой сельскохозяйственных животных Модуль 22

Краткое содержание Потребности человека «против» потребностей животного? Забой как процесс Методы и механизмы Примеры и проблемы Эффективность законодательства по защите животных во время забоя

Цели обучения

Потребности человека и животного Потребление мяса – часть культуры питания многих людей Для снабжения городского населения мясом сейчас применяется система централизованного промышленного забоя сельскохозяйственных животных Несмотря на общую индустриализацию процесса забоя, фермеры продолжают сами забивать огромное количество животных для нужд местной общины

При забое животных необходимо всегда придерживаться ряда принципов Человек может чувствовать потребность в мясе У животных же есть ряд фундаментальных потребностей, одна из которых – избежать страданий во время смерти Принципы Желания людей не должны доминировать над фундаментальными потребностями животных «Польза», которую извлекает человек, должна «оправдывать» те «издержки» (потери), которые выпадают на долю животных

Каковы потенциальные «издержки» для забиваемого животного? Мы прерываем жизнь животного (некоторые философы в связи с этим поднимают проблему ‘количества жизни’) В процессе забоя животное может испытать страх, дистресс и боль В процессе транспортировки и пребывания на рынке разбиваются сформировавшиеся до этого социальные группы

Некоторых сельскохозяйственных животных забивают «дома» - там, где они выращивались Сотни миллионов цыплят, уток, индеек, ягнят, коз, коров и поросят ежегодно забивают прямо на семейных фермах и в натуральных хозяйствах

Животные, забитые «дома» Методы забоя животных на семейных фермах и на каких-либо изолированных территориях не менялись на протяжении тысячи лет: Более мелких животных (ягнята, птица) обычно убивают путем обескровливания (перерезая шею) или обезглавливания Животных более крупных видов (крупный рогатый скот, овцы, козы, свиньи) часто связывают веревками для того, чтобы перерезать шею Более крупным животным часто простреливают голову, после чего пускают кровь

Многие животные перевозятся на централизованные промышленные скотобойни Для этих животных процесс забоя включает в себя еще и транспортировку

Перевозка на скотобойню может стать причиной дистресса и страдания животных

Стресс, пережитый во время забоя, может ухудшить качество мяса

Помещения предубойного содержания

«Соседство живых и мертвых»

Фиксация животных В данном случае это делается для механизированного электрического оглушения и обескровливания

Забой и убийство ‘Забой’ (убой) – это убийство животного для производства продуктов питания. Забой – это ‘процесс’, который обычно включает две стадии: Оглушение – «Моментальное» приведение животного в бесчувственное состояние Убийство – выполнение таких последующих (после оглушения) процедур, которые делают невозможным физиологическое восстановление животного и приводят к его смерти

Возможно ли «моментальное» приведение в бесчувственное состояние? Достичь «моментальной» потери сознания практически НЕВОЗМОЖНО Но, как бы то ни было, ВОЗМОЖНО привести животное в бесчувственное состояние за столь короткий промежуток времени, чтобы оно не успело заметить происходящего Если техника оглушения позволяет привести животное в бесчувственное состояние за менее чем 300 мсек, то мы можем считать оглушение НЕМЕДЛЕННЫМ (или «моментальным»)

Наиболее совершенная практика В случае всех сельскохозяйственных животных оптимальный метод убоя включает: НЕМЕДЛЕННОЕ приведение в бесчувственное состояние За которым следует быстрое наступление смерти Эти принципы считаются основой наиболее совершенной практики убоя и утверждены законодательством многих стран

Механизмы немедленного оглушения (1)

Важно правильно расположить пистолет с выдвижным стержнем

Расположение пистолета с выдвижным стержнем при оглушении крупного рогатого скота

Расположение пистолета с выдвижным стержнем при оглушении овец и коз (без рогов)

Расположение пистолета с выдвижным стержнем при оглушении овец и коз (с рогами)

Расположение пистолета с выдвижным стержнем при оглушении разводимых на ферме оленей

Механизмы немедленного оглушения (2)

Перкуссия (удар) и коммоция (сотрясение) – нельзя путать эти понятия Перкуссия (удар) – ‘силовой удар одним твердым телом по другому’ Коммоция (сотрясение, контузия) – ‘временное бесчувствие или недееспособность в результате удара по голове’ Ударные инструменты оглушения генерируют силу (энергию), а сотрясение – результат этого

Расположение инструмента при ударном (непроникающем) оглушении крупного рогатого скота

Ударное оглушение/убой небольших сельскохозяйственных животных В случае небольших животных использование соответствующего ударного инструмента может привести к немедленной потере сознания и смерти – это называется оглушение/убой

Механизмы немедленного оглушения (3)

Электрическое оглушение «против» электического метода умерщвления Электрическое оглушение приводит к немедленной потере сознания и считается передовой практикой Электрический метод убийства, несмотря на то, что он применяется в некоторых странах для умерщвления собак, НЕ гарантирует того, что животное будет приведено в бесчувственное состояние, и может стать причиной предсмертной агонии Не следует путать эти два РАЗНЫХ способа использования электричества

Расположение инструмента при электрическом оглушении овец и коз

Расположение инструмента при электрическом оглушении свиней

Автоматизированный процесс электрического оглушения птицы методом «водяной бани» Оглушение достигается посредством окунания птиц головой в так называемую «водяную баню»

Риск недостаточного контроля над процессом электрического оглушения

Оглушение и само убийство (сам забой) животного – не одно и то же Оглушенное животное находится в состоянии временного бесчувствия, оно потенциально может прийти в себя Животное после оглушения должно быть убито до того, как появится хоть малейший риск того, что оно придет в себя

Методы забоя

Оглушение с использованием газа Птицы и свиньи – высокие концентрации CO2 или газообразного аргона При высоких концентрациях CO2 обладает анестезирующим эффектом Аргон никак не обнаруживает себя (инертен) и может вызвать смерть в результате аноксии Этические и экономические вопросы, возникающие в связи с этими методами

Забой животных по законам ислама Религиозный убой животных в исламе - «Дхабх» (Dhabh) или «Забиха» (Zabiha) - может быть совершен любым правоверным мусульманином – мужчиной и женщиной – для получения «чистого» («Алал», Halal) мяса Требования - использовать острый нож и произнести имя Аллаха в момент, когда животному перерезают горло

Забой животных по законам иудаизма В иудаизме религиозный убой животных (Shechita) с целью получения кошерного мяса (Kosher) совершается специально обученным человеком (Shochet), имеющим разрешение (лицензию) от Комиссии Раввинов Животное должно быть здоровым, без каких-либо травм и ран Нож должен регулярно натачиваться; животному перерезают вены и артерии на шее, что приводит к смерти от потери крови

Религиозный убой и благополучие Исходные концепции Dhabh и Shechita были для своего времени передовой практикой Передовая практика наших дней основывается на возможности очень быстрого приведения животного в бесчувственное состояние посредством оглушения и последующего умерщвления его путем обескровливания Отрицательный стресс, испытываемый животным при обескровливании (без предварительного оглущения), значительно продолжительнее дистресса при оглушении

Эффективность законодательства по благополучию животных: на скотобойне и ферме

Давление общественности с требованием улучшить условия забоя Что могут сделать общество и общественные организации для улучшения условий при забое животных? Они могут оказать давление с требованием наложить на что-либо запрет или бойкотировать определенную продукцию Они могут проводить кампании и лоббировать, повышая степень информированности общества и политических деятелей относительно существующих проблем

Заключения Убой самым непосредственным образом сказывается на благополучии огромного количества сельскохозяйственных животных Принятые когда-то методы сменяются более передовой практикой, основанной на данных науки о благополучии животных Передовая практика может благотворно сказаться на благополучии животных, а также сделать работу человека, производящего забой, более безопасной и профессиональной Передовая практика транспортировки и забоя значительно улучшает качество мяса

Список литературы