Хмель презентация

Хмель

Хмель Род цветковых растений сем. Коноплёвые. Включает в себя два вида: Хмель обыкновенный, или вьющийся (Humulus lupulus L.) Хмель японский, или лазающий (Humulus japonicus Siebold et Zucc.)

Ботаническое описание Цветки мелкие, однополые. Тычиночные и пестичные цветки развиваются на разных экземплярах: Женские растения: головчатые колосовидные соцветия (плотные шишки = 20-60 цветков). Мужские соцветия: безлистные метелки.

Листья длинночерешковые, супротивные, сильно шероховатые, с железками, по краю крупнопильчатые. Листья длинночерешковые, супротивные, сильно шероховатые, с железками, по краю крупнопильчатые. Верхние листья обычно цельные, остальные 3-, 5-тилопастные.

Плод – односемянной килеватый сплющенный орешек.

Химический состав Шишки хмеля содержат: горькое в-во лупулин, алкалоид хумулин, эфирное масло (2,0%), в состав которого входят: мирцен, гумулен, фарнезен; хмеледубильную и валериановую кислоты, красящие вещества

Так же в шишках найдены: гормоны, хлорогеновая кислота, флавоноиды (кемпферол, кверцетин - 3-глюкозид, лейкоцианидин, лейкодельфинин), кумарины, витамины (B1, B2, B6, PP), дубильные вещества (до 3,4%).

В побегах и листьях в большом количестве содержится аскорбиновая кислота (до 190 мг.,%).

Накопление активных веществ

Основное применение: Основное применение: Медицина Пищ. пром-ть + Стебли пригодны для изготовления: низких сортов бумаги, грубой пряжи (мешковина, верёвки) Китай молодые листья хмеля входят в рацион питания гусениц бабочек шелкопряда

Соцветия используются как лекарственное сырьё. (восточная медицина) Соцветия используются как лекарственное сырьё. (восточная медицина) Хмель - мягкое седативное средство. Лекарственные средства: Валокордин, Валоседан, Ново-Пассит, Корвалдин, Седавит, Уролесан и др. БАВ

Бельгия - листья и молодые побеги хмеля используются для салатов, добавляются в супы и соусы.

Румыния: молодые побеги употребляют как спаржу.

С давних времен хмель применяют в хлебобулочном производстве при выпечке хлеба.

Хмель широко используется для изготовления пива, передавая ему значительную часть содержащегося в хмеле ксантогумола.

Неизвестно, когда и где впервые в пивоварении стали применять хмель. Неизвестно, когда и где впервые в пивоварении стали применять хмель. Говорят, хмель впервые стал культивироваться славянами. Он был известен среди культурных растений Киевской Руси (упоминается в летописи о договоре князя Владимира с болгарами в 985 г.) В ХIII-ХIV вв. хмель был одним из главных экспортных товаров новгородцев. Поставщиком хмеля на Запад долго была Русь. В западных источниках хмель впервые упоминается епископом Исидором Севильским в VII в

Для сохранения пива было необходимо огромное количество льда. Пивоваренные заводы даже устраивали пруды, в которых зимой заготавливали лед. Заготовка льда представляла большую проблему не только в теплое время суток. Появление хмеля и применение его в пивоварении сняло это проблему. Пиво даже можно стало перевозить! И оно сразу же стало предметом оживленной торговли. Немного позже пивовары стали применять дрожжи.

Пиво состоит из следующих компонентов: вода, солод, хмель дрожжи.

Механизированная уборка хмеля с помощью хмелеуборочного комплекса (деревня Новое Муратово, 11 сентября 2013 года)

Семенков В. С. Уборка хмеля.