Презентация, доклад Deutsche küche


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Слайды и текст этой презентации
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Deutsche Küche Die deutsche Küche: so vielseitig!

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Von Norden nach Süden, von Osten nach Westen – die deutsche Küche ist geprägt durch regionale Vielseitigkeit. Sie hat für jeden Genießer etwas zu bieten. Wir nehmen Sie mit auf einen kulinarischen Streifzug durch die deutsche Küche! Von Norden nach Süden, von Osten nach Westen – die deutsche Küche ist geprägt durch regionale Vielseitigkeit. Sie hat für jeden Genießer etwas zu bieten. Wir nehmen Sie mit auf einen kulinarischen Streifzug durch die deutsche Küche! Dank der Nord- und Ostsee besticht die deutsche Küche im Norden durch seinen Fischreichtum. Krabben auf frischem Schwarzbrot und Aal gehören zu dieser Region wie Ebbe und Flut. Wer frisch geräucherten Fisch essen will, kommt an den zahlreichen Fischbuden voll auf seine Kosten und lernt die deutsche Küche hier von seiner aromatischen Seite kennen. An den Küstenregionen wird aber nicht nur Fisch gegessen – im Norden wird die deutsche Küche besonders stark auch durch den heimischen Obst- und Gemüseanbau geprägt.

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Grünkohl mit Pinkel, Spargel mit Schinken sowie Kartoffelgerichte sind hier typisch für die deutsche Küche und stehen in Saisonzeiten auf allen Speisekarten der Restaurants. Eine weitere Spezialität für die deutsche Küche im Norden sind Wildgerichte – neben Reh und Wildschwein ist die deutsche Küche bekannt für seinen Heidschnuckenbraten aus Niedersachsen. Auch auch für Süß-Fans hat die deutsche Küche im Norden etwas zu bieten: zum Beispiel die klassische Rote Grütze oder den Lübecker Marzipan. Gerade Letzteres genießt Weltruf und ist ein beliebtes Mitbringsel für Freunde und Verwandte. Grünkohl mit Pinkel, Spargel mit Schinken sowie Kartoffelgerichte sind hier typisch für die deutsche Küche und stehen in Saisonzeiten auf allen Speisekarten der Restaurants. Eine weitere Spezialität für die deutsche Küche im Norden sind Wildgerichte – neben Reh und Wildschwein ist die deutsche Küche bekannt für seinen Heidschnuckenbraten aus Niedersachsen. Auch auch für Süß-Fans hat die deutsche Küche im Norden etwas zu bieten: zum Beispiel die klassische Rote Grütze oder den Lübecker Marzipan. Gerade Letzteres genießt Weltruf und ist ein beliebtes Mitbringsel für Freunde und Verwandte.

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Weißwurst & Spätzle: die deutsche Küche im Süden Die deutsche Küche im Süden ist deftig. Weißwurst mit süßem Senf  ist genauso typisch bayerisch wie die Brotzeit, zu der gerne ein kräftiges Weizenbier, Obatzter und Krautsalat gegessen werden. Die deutsche Küche um Baden-Württemberg ist eher gediegen. Hier spielen Teigwaren und Suppen eine zentrale Rolle. Spezialitäten für die deutsche Küche in dieser Region sind Spätzle und Knöpfle. Der Teig, der aus Eiern, Mehl, Salz und Wasser besteht, wird traditionell vom Spätzlebrett ins heiße Wasser geschabt. Spätzle werden gern zu Fleischgerichten serviert – ein Klassiker in punkto deutsche Küche. Daneben steht auch Badisches Schäufele (Schweineschulter) auf dem Speiseplan.

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Wurst & Wein: die deutsche Küche im Westen und in Mitteldeutschland Von “Ahle Wurscht”, “Lyoner Ringwurst” bis “Thüringer” – von Hessen bis Thüringen dreht sich die deutsche Küche um die Wurst. Dabei ist die deftige deutsche Küche raffiniert und traditionell zugleich: Probieren Sie zum Beispiel einmal Nudeln mit Rotwurst oder den Rustikalen Wurstsalat mit Lyoner Wurst. Da macht auch Rheinland-Pfalz keine Ausnahme: Eine Pfälzer Spezialität ist mittlerweile das große Sinnbild für die deutsche Küche dieser Region: der Pfälzer Saumagen, den Altkanzler Helmut Kohl auch international bekannt machte. Die Pfalz bereichert die deutsche Küche aber auch auf andere Weise: In den idyllischen Hügellandschaften wachsen rund 80 Sorten Gemüse und Obst in Hülle und Fülle.

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Currywurst & Christstollen: die deutsche Küche im Osten Berlin-Charlottenburg bereicherte die deutsche Küche mit der Currywurst. 1949 wurde angeblich erstmals eine gebratene Brühwurst mit einer Sauce aus Tomatenmark, Currypulver und Worcestersauce in einem Imbissstand in Berlin-Charlottenburg serviert – die Geburtsstunde der Currywurst und mittlerweile eine Klassiker, der in vielen weiteren Regionen und Städten für die deutsche Küche steht. Eine weitere Spezialität aus der Hauptstadt ist Berliner Weiße: Das ist Weizenbier vermengt mit Waldmeister- oder Himbeersirup. Berliner Weiße ist typisch für die deutsche Küche im Sommer – sie ist ein beliebter Durstlöscher in den Biergärten.

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Aus Dresden kommt eine berühmte Weihnachtsspezialität: Dresdner Stollen. Das Gebäck repräsentiert die deutsche Küche auf besondere Weise, denn der Stollen wird weltweit verschickt und gilt als Delikatesse. Aus Sachsen kommt auch ein Sauermilchkäse, der die deutsche Küche leichter macht: Harzer Käse. Er enthält nur etwa 1 Prozent Fett und hat eine kräftige Kümmelnote – auch er repräsentiert die deutsche Küche. Last but not least: Neben der Currywurst ist die Thüringer Bratwurst in der ganzen Welt ein Begriff für die deutsche Küche. Aus Dresden kommt eine berühmte Weihnachtsspezialität: Dresdner Stollen. Das Gebäck repräsentiert die deutsche Küche auf besondere Weise, denn der Stollen wird weltweit verschickt und gilt als Delikatesse. Aus Sachsen kommt auch ein Sauermilchkäse, der die deutsche Küche leichter macht: Harzer Käse. Er enthält nur etwa 1 Prozent Fett und hat eine kräftige Kümmelnote – auch er repräsentiert die deutsche Küche. Last but not least: Neben der Currywurst ist die Thüringer Bratwurst in der ganzen Welt ein Begriff für die deutsche Küche.

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Sprotten-Sandwiches mit verlorenen Eiern Zutaten 4 geräucherte Sprotten ("Kieler Sprotten") 4 El Olivenöl Meersalz 1 El Weißweinessig 4 Eier (Kl. M) 4 Scheiben dunkles Roggenbrot 4 Tl Butter schwarzer Pfeffer aus der Mühle etwas Rucola, Dill, Frühlingszwiebelringe 50 g Parmesan

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Matjes nach Hausfrauenart Zutaten Für 4 Personen 4 Schalotten 2 kl.säuerliche Äpfel (Cox Orange) 4 Tl Zitronensaft 200 g Sahnejoghurt 50 g Schmand Salz Pfeffer aus der Mühle 1 kg kleine Kartoffeln 1 Bund frische Petersilie 1 El Butter 8 küchenfertige Matjesfilets 4 Zweige Dill

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Keule Lammfromm Zubereitung Zeitvertreib Jetzt haben Sie ca. 45 Minuten Zeit für die Beilagen. Kartoffeln abbürsten, in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Übrigen Thymian abzupfen. Möhren abbürsten. 2 El Butter erhitzen, Thymian und 1 Tl Zitronenschale darin andünsten, Honig und Möhren zugeben, würzen. 6 El Wasser zugeben und ca. 12 Minuten dünsten. 1 El Butter erhitzen, 0,5 Tl Zitronenschale und Erbsen zugeben, würzen und ca. 5 Minuten dünsten. Für den englischen Touch sorgt fein geschnittene Minze. Mit 2 El Butter und 1 El Zitronensaft unter die Erbsen mischen. 2 El Butter, 2 El Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Kerbelblättchen abzupfen. Kartoffeln abgießen. Mit Zitronenbutter und Kerbel anrichten. Jetzt verlangt der Fond Ihre Aufmerksamkeit. Fleisch und Schalotten warm stellen. Fond in einen Topf sieben. Fond um die Hälfte einkochen lassen. Übrige kalte Butter unterrühren. Soße abschmecken. Mit der Keule, Kartoffeln und Beilagen anrichten. Basisarbeit Hier muss Ihr Bräter Größe zeigen! Ist die auserwählte Keule dennoch zu lang: Knochen vom Metzger kürzen lassen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Knoblauch und Schalotten schälen. Keule mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl im Bräter erhitzen. Keule darin anbraten. Schalotten, Knoblauch, Fenchel, 1 Zweig Thymian, 2 Zweige Rosmarin und Salbei zugeben. Wein und Fond angießen, würzen. Um schön zart zu werden, braucht die Keule ca. 1:15 Stunden auf der untersten Schiene im Ofen. Öfter beschöpfen.

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