«СЕРВИСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ» ГОУ ВПО ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ Категория кафедры: ВЫПУСКАЮЩАЯ Год основан презентация

Образовательная деятельность

Диаграмма аккредитационных показателей кафедры «Сервисные технологии»

Выполнение требований ГОС ВПО 100103

Выполнение требований ГОС ВПО 260501

100103 соотношение ауд и срс

260501 соотнош. ауд и срс

100103 Соотношение лекций, практических и лабораторных занятий

260501 Соотношение лекций, практических и лабораторных занятий

Анализ интерактивных занятий

Обеспеченность УМК

Распределение студентов на практику на предприятия разных типов

Структура ВКР

Соотношение по видам ВКР

Процент «остепененности» преподавателей 100103

Процент «остепененности» преподавателей 260501

Объем финансирования НИР

Динамика основных показателей и результатов НИРС

Публикации студентов в соавторстве с преподавателями

Научно-исследовательская работа проводится по следующим направлениям: исследование современного состояния социально – культурного сервиса и туризма; методика маркетинговых исследований оценки потребителями качества услуг общественного питания; разработка технологии поликомпонентных функциональных фаршевых систем на основе мяса птицы, субпродуктов и растительного сырья; исследование возможности использования йодсодержащего растительного сырья и природных пищевых волокон в технологии производства продуктов специального назначения; исследование процессов тепловой кулинарной обработки овощей в пароконвектомате; разработка технологий производства комбинированных печеночно-растительных функциональных продуктов питания; психологическое сопровождение инновационных технологий ресторанно-гостиничного бизнеса.

Структура публикаций кафедры

Кадровое обеспечение по кафедре Сервисные технологии Общий состав ППС-24, в том числе: докторов наук, профессоров - 1, кандидатов наук - 15, в т.ч. со званием доцента - 4.