Процеси гниття. Хімізм процесу гниття презентация

Тема VII

Хімізм процесу гниття. Хімізм процесу гниття. Характеристика збудників гниття. Шкідлива роль процесів гниття та їхнє практичне значення. Нітрифікація, денітрифікація, фіксація атмосферного азоту. Значення цих процесів.

Гниття - це процес розкладу білкових речовин до кінцевих продуктів їх розпаду в результаті життєдіяльності гнильних бактерій. Гниття - це процес розкладу білкових речовин до кінцевих продуктів їх розпаду в результаті життєдіяльності гнильних бактерій.

І стадія: процес розпаду білків до амінокислот І стадія: процес розпаду білків до амінокислот

До групи гнильних входять різні бактерії: До групи гнильних входять різні бактерії: усі вони паличкоподібні спороутворюючі та неспороутворюючі аеробні та анаеробні (більшість аероби) майже всі рухомі широко розповсюджені в природі (в повітрі,’в грунті, де є різні залишки рослинних і тваринних організмів)

В групу гнильних входить значна кількість різних видів бактерій. Вони широко розповсюджені в природі, завжди знаходяться в повітрі і в ґрунті, де є різні залишки рослинних і тваринних організмів. В групу гнильних входить значна кількість різних видів бактерій. Вони широко розповсюджені в природі, завжди знаходяться в повітрі і в ґрунті, де є різні залишки рослинних і тваринних організмів. Найчастіше зустрічаються наступні види гнильних бактерій: Протей, Картопляна паличка, Сінна паличка, Вас. тусоides, Вас. putrificus, Вас. sporogenes . Збудниками процесів гниття можуть бути такі неспорові пігментоутворюючі бактерії, як Bacterium prodigiosum - паличка, що утворює червоний пігмент, Bacterium fluorescens - паличка, яка утворює зелено-жовтий пігмент та ін. Крім бактерій, білки розкладають різні плісеневі гриби і деякі актиноміцети. У зв'язку з широким розповсюдженням гнильних бактерій, багаті білковими речовинами продовольчі товари і страви дуже швидко можуть піддаватись гнильному псуванню, якщо вони зберігаються в умовах, що не захищають їх від розвитку мікроорганізмів.

Бульбочкові бактерії відносяться до роду Rhizobium. Вони мають властивість фіксувати азот із атмосферного повітря і синтезувати органічні азотовмісні сполуки. Ці мікроорганізми утворюють на коренях деяких бобових рослин бульбочки, вступаючи в симбіоз. Дані бактерії переводять азот в сполуки, легко доступні для засвоєння рослинами, а квіткові рослини, в свою чергу, є джерелами живильних речовин для бульбочкових бактерій. Також даний вид бактерій є важливою ланкою в процесі збагачення ґрунту азотом. Бульбочкові бактерії відносяться до роду Rhizobium. Вони мають властивість фіксувати азот із атмосферного повітря і синтезувати органічні азотовмісні сполуки. Ці мікроорганізми утворюють на коренях деяких бобових рослин бульбочки, вступаючи в симбіоз. Дані бактерії переводять азот в сполуки, легко доступні для засвоєння рослинами, а квіткові рослини, в свою чергу, є джерелами живильних речовин для бульбочкових бактерій. Також даний вид бактерій є важливою ланкою в процесі збагачення ґрунту азотом. Бульбочкові бактерії мають розміри від 0,5 до 3 мкм. Вони не утворюють спор, рухомі, грамнегативні, потребують доступу кисню для нормального перебігу обмінних процесів. Ці бактерії поглинають з атмосферного повітря до 300 кг азоту на 1 га, при цьому в ході їх життєдіяльності в ґрунті залишається понад 50 кг азотовмісних сполук.