Организация производства сложной кулинарной продукции в горячем цехе ресторана на 80 мест с разработкой авторского блюда презентация
Содержание
- 2. Задачи работы: Выполнить… Составить… Разработать…
- 3. Цели работы: Разработка авторского блюда из рыбы; Организация производства кулинарной
- 4. Характеристика (паспорт) ресторана Высший класс; Неспециализированный; Стационарный; Общедоступный.
- 5. Интерьер ресторана Рис.1- …
- 6. Структура производственных помещений Рис.2- …
- 7. Производственная программа горячего цеха Таблица из дипломной
- 8. Оборудование горячего цеха … … …
- 9. Численность работников горячего цеха Расчеты из дипломной работы
- 10. Результаты организационного раздела График выхода на работу
- 11. Характеристика группы блюд Рис.3- … Особенности приемов и режимов технологической обработки;
- 12. Сырье, используемое для авторского блюда Рис.4- …
- 13. «Авторское блюдо» Рис.5- …
- 14. Результаты научного раздела Пищевая ценность «авторского блюда» (может быть в виде
- 15. Выводы Задачи выполнены… Цель – достигнута…
- 16. Спасибо за внимание!
- 17. Скачать презентацию
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1
Описание слайда:
ГБПОУ НСО
«Новосибирский технологический колледж питания»
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
тема: Организация производства сложной кулинарной продукции в горячем цехе ресторана на 80 мест с разработкой авторского блюда
Выполнил: студент группы ХХХ
ФИО
Руководитель:
ФИО
Слайд 2
Описание слайда:
Задачи работы:
Выполнить…
Составить…
Разработать…
Слайд 3
Описание слайда:
Цели работы:
Разработка авторского блюда из рыбы;
Организация производства кулинарной продукции в горячем цехе ресторана
Слайд 4
Описание слайда:
Характеристика (паспорт) ресторана
Высший класс;
Неспециализированный;
Стационарный;
Общедоступный.
Слайд 5
Описание слайда:
Интерьер ресторана
Рис.1- …
Слайд 6
Описание слайда:
Структура производственных помещений
Рис.2- …
Слайд 7
Описание слайда:
Производственная программа горячего цеха
Таблица из дипломной
Слайд 8
Описание слайда:
Оборудование горячего цеха
…
…
…
Слайд 9
Описание слайда:
Численность работников горячего цеха
Расчеты из дипломной работы
Слайд 10
Описание слайда:
Результаты организационного раздела
График выхода на работу
Слайд 11
Описание слайда:
Характеристика группы блюд
Рис.3- …
Особенности приемов и режимов технологической обработки;
Значение;
Актуальность и востребованность.
Слайд 12
Описание слайда:
Сырье, используемое для авторского блюда
Рис.4- …
Слайд 13
Описание слайда:
«Авторское блюдо»
Рис.5- …
Слайд 14
Описание слайда:
Результаты научного раздела
Пищевая ценность «авторского блюда»
(может быть в виде таблицы)
Слайд 15
Описание слайда:
Выводы
Задачи выполнены…
Цель – достигнута…
Слайд 16
Описание слайда:
Спасибо за внимание!
Скачать презентацию на тему Организация производства сложной кулинарной продукции в горячем цехе ресторана на 80 мест с разработкой авторского блюда можно ниже:
